Festival Gastronômico Ancestral reúne chefs do Brasil e da África com receitas preservadas por gerações no Rio

Da África Ocidental aos terreiros brasileiros, passando pelas tradições indígenas e afro-brasileiras, sabores ancestrais que atravessaram séculos estarão reunidos no Festival Gastronômico Ancestral, um dos destaques do 3º Encontro das Nações – Saberes do Estado do Rio de Janeiro. Nos dias 20 e 21 de junho, das 10h às 18h, o público poderá conhecer e degustar receitas que preservam memórias, histórias e saberes transmitidos entre gerações. Com entrada gratuita, o Festival Gastronômico Ancestral reúne chefs do Brasil e da África em uma celebração da diversidade cultural e das tradições culinárias no Rio de Janeiro.

Realizado nos jardins do Museu da República, no Catete, o festival reunirá chefs, cozinheiros tradicionais, baianas e representantes de diferentes tradições culturais em uma verdadeira celebração da gastronomia como patrimônio cultural, identidade e resistência.

Entre os destaques está a participação da chef Claudia Maria, da República Gastronômica, reconhecida pelo trabalho de pesquisa e valorização da culinária africana e afro-diaspórica. Durante o evento, a chef apresentará ao público o tradicional Arroz Jollof, um dos pratos mais emblemáticos da África Ocidental e presente na culinária de pelo menos sete países da região.

Preparado com especiarias aromáticas, tomates e ingredientes que conferem seu característico sabor defumado, o Arroz Jollof é considerado um dos maiores símbolos gastronômicos do continente africano. No festival, será servido acompanhado de salada de repolho com molho agridoce, banana-da-terra frita, camarão ao molho e carne à moda africana, proporcionando ao público uma autêntica experiência dos sabores da África.

O Festival Gastronômico Ancestral também contará com a presença do chef congolês Rikler Makabu, conhecido como Kimberly, que levará ao público sabores tradicionais da África Central e Ocidental. Nascido na República Democrática do Congo, Rikler chegou ao Brasil em 2010 e se estabeleceu no Rio de Janeiro em 2012, onde vive até hoje.

Foi ainda na infância que aprendeu os segredos da culinária africana com a mãe e suas cinco irmãs. Apesar de ter formação em Cultura e Jornalismo, foi através da gastronomia que reencontrou suas raízes em solo brasileiro. Na comunidade de Barros Filho, na Zona Norte do Rio, começou a cozinhar para amigos aos finais de semana, servindo petiscos típicos do Congo e de Angola, país onde também viveu por alguns anos, sempre acompanhados de música africana.

A iniciativa deu origem ao projeto gastronômico Chez Kimberly Food, que transformou o chef em uma das referências da culinária africana no Rio de Janeiro. Atualmente, Rikler participa de eventos, feiras e celebrações, difundindo a riqueza da gastronomia africana e fortalecendo o intercâmbio cultural entre África e Brasil.

Outra presença confirmada é a da chef Patrícia Vieira, idealizadora do projeto Doçuras e Raízes, pesquisadora da gastronomia de terreiro e defensora da preservação dos saberes culinários afro-brasileiros.

Entre as receitas que serão apresentadas estão o Omolocum, um dos pratos mais tradicionais das religiões de matriz africana e da culinária afro-brasileira, preparado com feijão-fradinho, camarão seco, cebola, azeite de dendê e ovos cozidos; e o Xinxim de Galinha, símbolo da culinária afro-baiana, feito com frango, camarão seco, castanha de caju, amendoim, leite de coco e azeite de dendê.

O público também poderá degustar outras iguarias tradicionais como moqueca de banana-da-terra, acaçá doce, farofa de dendê e diversas preparações que preservam a memória, os rituais e os conhecimentos transmitidos entre gerações.

Além das degustações, o festival contará com a participação de baianas tradicionais, reconhecidas como patrimônio cultural brasileiro por manterem viva a tradição do acarajé e dos saberes culinários de matriz africana.

Para Marcelo Fritz, idealizador do Encontro das Nações, a gastronomia é uma das formas mais potentes de preservar a ancestralidade.

"A culinária é um patrimônio vivo. Cada prato carrega histórias de resistência, fé, afeto e identidade. O Festival Gastronômico Ancestral é um convite para conhecer e valorizar essas tradições que ajudaram a construir a cultura brasileira."

Mais do que uma experiência gastronômica, o Festival Gastronômico Ancestral será um encontro entre culturas, territórios e memórias, celebrando a diversidade dos povos que ajudaram a formar a identidade cultural e alimentar do Brasil.

Serviço

Festival Gastronômico Ancestral
Durante o 3º Encontro das Nações – Saberes do Estado do Rio de Janeiro

Data: 20 e 21 de junho

Horário: Das 10h às 18h

Local: Museu da República – Rua do Catete, 153 – Catete – Rio de Janeiro

Entrada Gratuita

Redes Sociais:

@encontro.dasnacoes

@marcelofritzoficial