Chef de alto nível: conheça a trajetória da nutricionista leila manhães

Aos 27 anos, a chef, nutricionista e educadora social Leila Manhães é uma das 24 participantes da nova temporada do reality show Chef de Alto Nível, na TV Globo, com estreia marcada para o dia 13 de outubro. Na competição de culinária, a profissional carioca promete destacar a ancestralidade, referências afro-indígenas e ingredientes locais, recusando-se a abandonar seus princípios diante das câmeras e levando a própria história para rede nacional.

Formada pela UFRJ e à frente do empreendimento de comida afrodiaspórica sustentável IRAIZATO, Leila constrói uma gastronomia pautada pelo impacto social e pela conscientização ambiental. A cozinheira reforça que a valorização de saberes tradicionais e de pequenos produtores é a base de sua identidade na cozinha.

Da infância em macaé à projeção nacional

A relação de Leila com a culinária começou na infância, ajudando o pai a vender salgados em Macaé. Após atuar na área administrativa, percebeu que sua verdadeira realização estava na gastronomia criativa. Essa guinada a levou para a faculdade de Nutrição, onde buscou unir a alimentação ao território e à cultura.

Entre as principais características da atuação profissional da chef destacam-se:

• Uso de técnicas, saberes e ingredientes indígenas e afro-diaspóricos.
• Valorização de alimentos agroecológicos e de produtores locais.
• Práticas sustentáveis e conscientização ambiental por meio da educação alimentar.
• Respeito à ancestralidade com o uso de utensílios tradicionais, como o pilão, mesmo em ambientes de competição.

Resistência cultural e novos rumos

Um ponto de virada em sua carreira ocorreu aos 21 anos, quando pediu demissão de um restaurante em Macaé em busca de crescimento. Pouco depois, integrou a equipe do Kaza 123, um importante espaço de resistência e valorização da cultura negra em Vila Isabel, no Rio de Janeiro.

Agora, com a participação no programa Chef de Alto Nível, Leila vê sua trajetória consolidar-se em rede nacional. Para ela, o momento representa a abertura de portas e a oportunidade de validar um trabalho focado na verdade, na memória afetiva e na comida com propósito social.